Cantines

Vidéo/Podcast de la dixième séance du séminaire SSA de Réseau Salariat

La séance 10  intitulée « Cantines » s'est tenue le jeudi 20 juin 2024, à la Bourse du travail.

Selon l’ouvrage « CANTINES, Précis d'organisation de cuisine collective », “La cantine doit répondre à la nécessité de se nourrir.  Mais l'enjeu, c'est aussi le plaisir des estomacs, des papilles, et de cuisiner ensemble. Parfois, ce qui a priori peut sembler une montagne à déplacer s'avère en fait très simple si on s'y prend correctement. De nombreux écueils peuvent être évités grâce à quelques notions essentielles d'organisation. Nul besoin d'être nombreux-ses à cuisiner (même si ça peut être très agréable), ni de disposer d'un endroit très spacieux, ni de courir en permanence après les ingrédients, ou d'y passer un nombre d'heures incalculable… si on est bien organisé-e-s”

Les cantines sont à la croisée de tous les systèmes alimentaires et, outre qu'elles sont un espace de sociabilité, elles sont aussi un élément primordial de nos luttes, de la commune de Paris aux gilets jaunes.

Nous avons discuté avec Lucie Leloup du collectif « les pieds dans le plat », avec Les Tabliers Volants et la Cantine des Pyrénées. Chacune nous a présenté les activités de son organisation, dans le contexte de la restauration collective en France d'une part, et dans le contexte des cantines des luttes d'autre part. 

Nous cherchons à définir la place des cantines dans le paysage des actions de solidarité et d'entraide et le chemin à parcourir pour arriver à nos fins en matière de transformation des systèmes alimentaires, que ce soit dans le soutien à des objectifs politiques immédiats ou dans la mise en place à plus long terme de la proposition politique de sécurité sociale de l’alimentation.

Il s'agit donc de dessiner les contours du monde dans lequel les cantines évoluent à l'heure actuelle et de tracer les perspectives politiques qui peuvent émaner d'elles ou dont elles sont déjà porteuses.

Plus d'informations sur la présentation du séminaire SSA.

Retrouvez les vidéos des séances sur la chaîne Youtube de Réseau Salariat.